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日本食が海外で人気!世界に広がる和食の素晴らしさ!

      2016/04/05

日本食が海外で人気!世界に広がる和食の素晴らしさ!

ここ数年、海外で日本食の人気が沸騰し、世界各国にそのブームが広がっています。

ではどうして日本食はここまで世界的に人気が出たのでしょうか?

和食の素晴らしさとともに、世界から見る日本食市場を調べてみました。

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海外で人気の日本食ベスト10!

1位 寿司
SUSHI BAR YASUDA オーナーシェフの安田直道さんが外国人に正しいお寿司の食べ方を教える動画が海外で反響を呼んだ。外国人がこの動画で予習してから日本に来るという。

2位 焼き肉
和牛の中でも特に神戸牛が特に海外で大人気。

3位 ラーメン
中華ではなくもはや日本料理として、フランスやアメリカでも行列ができるほど。

4位 天ぷら
秋の風物詩とも言える「もみじ天ぷら」が海外メディアで話題に。

5位 刺し身
こんなに新鮮な魚を安心して食べられるのは日本だけ。

6位 唐揚げ

7位 カレーライス

8位 焼き鳥
「ミシュランガイド東京2010」からは焼き鳥のカテゴリも追加され、4件が星を獲得している。

9位 焼き餃子
焼き餃子はフランスで大人気となっており火付け役はパリにある「GYOZA BAR」というお店。シャンパンと一緒に餃子を食べるのがパリっ子スタイルだという。

10位 とんかつ
みそ汁・ご飯・キャベツがおかわり自由のお店だと食べ過ぎてしまうという

引用元- NAVERまとめ

日本食が海外で人気になったきっかけは?

最初は日本人旅行者であったり、高度経済成長で世界各国に飛び散っていった日本企業の駐在員などを対象に商売を始めたところが多い海外の和食レストラン。どのように今のブームが誕生したのかを見ていきましょう。

もともとは日系人向けに提供されていた和食なので、現地の人々が食べることはまれであり、あまりブームと呼べるものではなかった。あまり和食と呼べないものの和食レストランが提供していた鉄板焼きがアメリカで流行したときには、鉄板焼きが和食というイメージがなかったため和食ブームにはならなかった。

1970年代中ごろにこってしたものが大好きで、お肉が好きなアメリカ人に健康ブームが起きる。その際にヘルシーな食生活が求められ、和食の寿司が注目された。

最初は芸能人や高所得者層が好んで食べていた寿司は上流階級から波及するブームとなり、いつの間にか全米中に広がる和食ブームを作り出した。ただ寿司とはいってもカリフォルニアロールなどの現地の巻き寿司が多く、技術的に難しい握りずしなどが流行するのはまだあとのことである。

和食ブームに勢いがついたのは、脂肪分やコレステロール削減を進め、タンパク質炭水化物の摂取をアメリカ政府が健康のためになると発表したからだ。このスタイルがまさに和食に当てはまったため日本食はいまだに世界で受け入れられているヘルシーフードなのだ。

引用元-和食のススメ

海外で日本食が人気の理由

健康志向が強くなっている先進諸国では栄養バランスが優れた日本食が見直されるようになってきました。
現在、日本食はすしやてんぷらをはじめとして、美食の一つとして支持されており、
美しさや繊細な味付けが高く評価されています。
味わいも完成度が高く、そのすしのレベルが高いことも人気の秘訣になっています。

日本食は、海外ではかつては料理される方がおらず、なかなか日本で使われるような調味料を手に入れることもむずかしかったため、実際に店舗経営をされるには壁がありました。
ですが、現代は輸送のルートなども確立されるようになり、比較的店舗の展開がしやすくなった、ということも日本食が広まる要因になっています。

また、インターネットなどの登場により、日本食の良さが多くの海外の方にも支持されるようになってきたことが人気の理由になっています。
かつては、日本食といえば、なかなか一般の方が触れる機会がない食事の一つでしたが、現在は、多くの人が気軽に食べることができる料金設定になったこともあり、
海外の店舗でも比較的多くの方が料理を楽しめるようになってきました。
日本食は、味付けや料理の楽しみ方が家庭で作るには文化の違いから難しいところがありますが、肉料理、魚料理、その他、副食と幅広いメニューが海外の方にも支持される理由にもなっています。

引用元-高い評価を受ける日本食

海外の外食市場から見る日本食の人気

世界の日本料理店の数は2006年に約24,000軒、2010年に約30,000軒、2013年には55,000軒と急増中だ。市場規模は2009年に340兆円で、これが2020年までに倍増し、680兆円まで膨らむと見込まれている。

では、日本料理は世界でどのように捉えられているのだろう?

ジェトロ(日本貿易振興機構)が2013年に行った「日本食品に対する海外消費者意識アンケート調査(対象は中国、香港、台湾、韓国、米国、フランス、イタリアの2,800人)」によると、自国を除く好きな外国料理の第一位に日本料理(83.8%)が選ばれ、中華料理の65.0%、イタリア料理の59.5%、タイ料理の41.8%、韓国料理の39.4%、フランス料理の29.3%を大きく引き離す結果となった。

日本料理店に行く理由としては、「味が好き」が25.4%で最多。これに「調理法が好き(13.7%)」「お店の雰囲気が好き、おしゃれ(11.8%)」「健康に良い(10.7%)」が続いている。

引用元-Bizコンパス

海外で人気!日本食のメリット

(1)主食、主菜、副菜が揃っていて栄養バランスが良い

理想的な献立としてよく聞く言葉が、“一汁三菜”。これにご飯と漬物が加わり、日本の伝統的な献立となります。

汁は野菜や海産物、豆腐などが入った味噌汁や潮汁、漬物は塩漬けや糠を使った糠漬け。三菜はご飯を美味しく食べるための副菜で、こうして考えると数多くの品目を取っていることに気づきます。また、汁物は食べ過ぎを防ぐことができるメリットもあります。

(2)低脂肪、低カロリー

伝統的な和食は、米を中心とする穀類、野菜、魚介類と海藻が主な食材。

脂肪分といえば、魚介類の良質な油を摂ってきました。肉食文化が強い欧米に比べると脂肪分が少なく、カロリーが低い食事が多いのも和食の魅力のひとつです。

(3)素材の良さを生かした薄口の味付け

和食の美味しさのひとつに、“旨味”があります。昆布や鰹節でとった出汁を使い、煮物や汁物、様々な料理に活用されますが、奥行きのある味を生むだけでなく、使う調味料を減らせるというメリットもあります。

引用元-パピマミコラム

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 - 料理, 生活

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