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今日の話題

チーズは冷凍保存できる?

      2016/04/05

チーズは冷凍保存できる?

チーズは普通は冷蔵庫のチルド室などで保存しますよね?

最近は色々な食材の冷凍保存方法などが話題になっていますが、チーズも種類によっては冷凍保存も可能なようです。

冷凍保存が可能なチーズの冷凍方法や解凍後の使い方などを調べてみました。

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チーズは冷凍保存しても大丈夫??

■チーズは冷凍保存できる

チーズは保存できる食材の一つです。ただし、冷凍したチーズは、加熱しないと美味しくありません。加熱調理が前提である場合にのみ、チーズを冷凍しても構わないと考えましょう。

チーズを解凍することによって、チーズの組織が崩れてしまいます。溶けてしまった市販のアイスを再冷凍しても美味しくないのと同じですね。チーズは特に食感が変わってしまい、なめらかさがなくなってボソボソになってしまいます。

■チーズの冷凍方法

食感が変わってしまうため、チーズの冷凍には注意するポイントがあります。基本的に、小分けにして冷凍し、凍ったまま加熱調理に使用しましょう。

スライスチーズやシュレッドチーズは、1回分ずつに小分けしてラップし、密閉できる袋に入れて冷凍しましょう。取り出してそのままトーストやグラタンに乗せることができて便利です。シュレッドチーズは薄い板状にするかパラパラにしておくと使いやすいです。

ハードタイプのチーズ、例えばパルメザンやチェダーといったなじみのある塊タイプのチーズの場合も、スライスして冷凍すれば良いでしょう。加熱調理が基本ですが、もともとボソボソした食感のものはそのまま食べても良いかもしれません。

引用元-マイナビウーマン

クリームチーズの冷凍できる?保存と解凍の仕方

クリームチーズの冷凍保存方法

クリームチーズは常温保存だと分離しやすくなります。
なので、しばらく使わない場合などは冷凍保存が一番!

そこでまずは、クリームチーズの冷凍保存方法をチェックしていきましょう〜。

クリームチーズは小分けにしてラップで包んで保存します。

一回の使用量が少ない場合はバターのようにキャラメルくらいの大きさで保存すると便利ですよ(^^

ラップで包んだものを、さらに密封ビニールで口を閉じて冷蔵庫で保存します。

この方法なら使いたい分だけ使えます。

「ちょっとだけサンドイッチに使いたいな」

というときでも簡単♪

でも、いくら冷凍保存が可能とはいえ、本来クリームチーズは味が落ちやすい食べ物。
出来るだけ早く、1ヶ月程度を目安に消費するようにしましょう〜。

引用元-野菜は体にえ〜よう♪

解凍方法と注意点

冷凍方法はこれでばっちりですね♪

でも、気を抜いてはいけないのが解凍方法。
実はクリームチーズとは解凍方法こそが難しいんですよね〜(^^;

クリームチーズは常温解凍してしまうと、油分と水分が分離しやすくなり、べちょべちょの状態に・・・。

とはいえ焦って電子レンジで加熱し過ぎてしまうとパサパサになり、あのこってりと濃厚な味わいが台無しに・・・。

一番良い方法は、凍ったまま加熱調理をしてしまうこと。

分離していても成分は変わりません。
普通に使うことができますよ(^^

引用元-野菜は体にえ〜よう♪

冷凍保存したクリームチーズを使ったレシピ

チーズケーキ

クリームチーズを加熱調理するというとまず最初に思いつくメニューかも。
ホットケーキミックスを使えばさらにお手軽です。

材料

・クリームチーズ 200g
・ヨーグルト 200cc
・砂糖 150〜200cc(お好みで)
・小麦粉 50cc
・クラッカーやビスケット 適量

作り方

1.冷蔵庫で解凍したチーズを滑らかになるまで混ぜる。
2.ヨーグルト、砂糖を加えさらに混ぜる。
3.小麦粉をダマにならないよう少しずつ混ぜる。
4.型にクラッカーなどを砕いて敷きつめる。
5.生地を流し込む
6.180℃に温めたオーブンで30〜40分焼いたら出来上がり。

引用元-HAPILE 幸せは笑顔から!

チーズロールカツ

豚肉や鶏肉などにお好みの野菜とクリームチーズを巻いて衣をつけてカツにします。

チーズが熱々で美味しい。

材料

・豚肉や鶏肉
・お好みの野菜(人参やインゲンが綺麗)/li>
・クリームチーズ
・塩こしょう

作り方

1.豚肉などを広げておき、しっかり塩こしょうする。
2.下ゆで(またはレンジでチン)した野菜とチーズを乗せる。
3.お肉を巻く。両端はチーズが出ないようにしっかり包む。
4.衣をつけて油で揚げる。

引用元-HAPILE 幸せは笑顔から!

モッツァレラチーズも冷凍保存できる!

モッツァレラチーズの消費期限

中を開けると、モッツァレラチーズと保存液が一緒に入っていると思います。
2日ぐらいならその水に漬けっぱなしで持ちます。
それ以上日が延びるとパックに入っていた水が、古くなり雑菌のエサ場になってしまいます。
開封後は水を切ってラップに包むと冷蔵庫で2~3日の保存ができます。
長期間食べない場合は程よい厚さにスライスし、ラップにくるんで冷凍保存が可能になります。
冷凍保存すると、解凍した後は水分が抜けてぼそぼそした食感になってしまいますが、食べれないことはないです。
加熱調理をするぶんには、冷凍保存でまったく問題はありませんよ

引用元-マイケル起業談

冷凍保存をしたモッツァレラチーズの使い方

最近モッツァレラチーズをスライスしてしゃぶしゃぶして食べるのがひそかなブームです。
使い切れずあまったモッツァレラチーズをスライスして冷凍しておけば、モッツァレラしゃぶしゃぶにはもってこいなんですよ。
モッツァレラチーズのまろやかなミルクのうまみがたまらないのです。
しゃぶしゃぶしすぎると溶けてしまうのでしゃぶしゃぶ時間には注意してくださいね。
スライスして冷凍したモッツアァレラチーズをパンの上に並べてオーブンで暖めるのも
手軽でとっても便利、チーズを乗せるまえにケチャップを塗るとさらに美味しいです。

引用元-マイケル起業談

とろけるピザ用チーズは冷凍保存できる?

出来ます。
私はシュレッドチーズの袋に空気を入れて膨らましてから冷凍庫に入れ、凍るまでに何回か振ります。
するとパラパラな冷凍チーズが出来るので使う時便利です。
もちろん、凍ったら空気は抜きます。
邪魔ですもんね。

引用元-YAHOO!知恵袋

ピザ用チーズは普通に冷凍保存できますよ。
ピザ用チーズが冷凍できないと、冷凍ピザは作れないことになっちゃいますよね^^
保存させる時のコツは、全体をバラバラにほぐしてからジップロックなどのチャックできる保存用袋に入れ、なるべく空気を抜いた状態で平べったくなるように冷凍してやると次に使う時も楽で、風味も落ちにくいですよ。
解凍してから使うと空気中の水分が結露してしまいますので、次に使う時は冷凍されたままの状態で使ってください。

引用元-教えて!goo

冷凍できますよ。

でも、時間が経つときれいにとろけなくなってきますので(きれいにとろけず固まりになる)、早めに食べたほうがいいと思います。

購入した時の袋のまま冷凍せずに、ジップロックなどに移し替えて、空気を抜いて冷凍したほうがいいですよ。

引用元-OK Wave

twitterの反応

 - 料理, 生活

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