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玄米の最適な保存方法!おいしく食べて健康にキレイに!

      2016/04/05

玄米の最適な保存方法!おいしく食べて健康にキレイに!

最近は美容や健康のために玄米を食べる方も増えています。

大量に買った玄米はそのままにしておくと虫の発生や劣化の原因に・・・

毎日美味しく玄米を食べるために、玄米の保存方法について調べてみました。

ぜひ参考にして、毎日の食事に玄米を取り入れてみましょう!

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布団圧縮袋で玄米を保存する方法!

布団圧縮袋を使ってお米を保存するには

1.まずお手元のお米の袋にあった圧縮袋を必要枚数買っていただきます。

2.そして置いておかれる予定の場所たとえば廊下とかおし入れとか納屋とかで作業を始めます。
なんでかと言いますと、真空包装の袋でしたら結構袋の厚みもあり材質もアルミとか使ってますので破れないのです。しかし布団圧縮袋は厚めとはいえ、ナイロン、か、ポリ袋やビニール製です。
ここに弱点があります。布団などの軽いものでしたら良いのですが、お米は重いです。
ドッスんと転がすと小さな傷が付いて、そこから空気がプシュっと入って行きます。と言う訳で、なるべくショックを与えないように置き場所の近くでやってほしいのです。

3.それでは具体的に説明いたします。 5kとか10kの袋の時は、そっと圧縮袋の奥の方に置く。
重い30kの時には、とにかく、広げた布団圧縮袋の口に向けてお米を転がすのです。 寝ているこどもを移動する要領ですね。

4.お米の5kや10kの小袋の時には同じ大きさの袋を簡単でいいですから、結わえときましょう。 これは空気を抜いた時に、袋が変形して空気が入ってしまわないためです。

5.空気を抜く前に先程書きました、ニンニクや唐辛子を少し入れておきます。 匂いの心配は有りません、炊飯する時に熱が加わりますので気になりません、なによりニンニクと唐辛子は食べ物です安心できますよね。

6.さあ空気を抜き、栓を、その袋の説明書通りに締めます

引用元-大量の玄米を長期間保存する方法ってない?|玄米通販 玄米屋ながはら 玄米Q&A

冷蔵庫で玄米を保存する方法!

玄米の保存方法

玄米を家庭で保存する場合、湿度70%程、温度16℃位を保つのが、最適な保存方法です。
直射日光を避け、できるだけ涼しい場所で保存するのがコツです。
その際に玄米と一緒に、トウガラシや木炭を入れておくことで虫除けにすることができます。
少量を保存する場合は、タッパーやペットボトルの容器に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。
野菜室の温度は、玄米の保存に最適な温度・湿度を保てますので、一番美味しいままで保存できますし、虫の発生を避けることもできます。
梅雨の時期などは、なるべく冷蔵庫の野菜室に入れておくのがおすすめ。
湿度や気温が高い時期は、味が落ちる可能性もありますので、その時期だけでも野菜室を利用しましょう。

玄米の保存可能期間

玄米を風通しの良い、気温のそれほど高くない場所で保存した場合、1年程度は味も変わらず美味しく食べることができます。
一番良い方法は、密閉容器に移して冷蔵庫の野菜室で保存する方法ですが、それが難しいようだったら風通しが良く、直射日光の当らない、涼しい場所で保存しましょう。
冷蔵庫以外の保存方法は、どうしても虫が付きやすくなりますので、なるべく早めに食べることをオススメします。
特に梅雨時期の湿気や夏場の気温、冬の暖房は玄米の天敵、常に一定の涼しさを保てる場所で保存しましょう。

引用元-さらに保存期間を延ばす方法!玄米を美味しく保つ正しい保存方法とは

ペットボトルで玄米を長期保存する方法!

◆ 玄米をペットボトルに詰めることについて

ペットボトルで保存される場合は、

 ・ほんの少量だけ保存するとき
 ・ペットボトル1本分だけ持って緊急避難するとき

に限ることにされることをお勧めします。
というのは、 この方法で長期保存をしようと思うと、1本あたりの保存量が少ないのに対し、玄米を保存に適した状態に詰める手間が、とてつもなくかかるからです。

ペットボトルで長期保存する場合のお米の詰め方を書いておきます。
玄米をひたすら隙間なく、詰められるだけ詰め込む。  だたこれだけです。
ですが、ただのこれだけが、どれだけ大変か。 やってみられるとすぐに分かるでしょう。

長期保存でもおいしく食べるためには、念入りに空気を抜く必要があります。 ペットボトルに詰めると、 振動を加えながら、どんなにきっちり詰めたようでも、次に見ると必ず結構な隙間が空いています。 何度その隙間を埋めようが、そのたびに隙間が空いているのです。 際限がないほどです。
お米はどんどん呼吸していきますので、その空気分だけ劣化が進む。
たったの1本のペットボトルに玄米を詰め込むだけなのに、にとてつもない時間がかかります。

引用元-ガマ仙人の徒然草 : 玄米の保存方法と最悪のときの通信手段

炊いた玄米を保存する方法!

すぐに食べないなら冷凍保存

玄米ご飯は白米と比較して風味が落ちやすいです。

その為、炊き上がった玄米ご飯をすぐに食べない場合は、冷凍保存で冷凍保存させておくのが一番美味しさを保てます。

玄米ご飯が熱い内に食べやすい大きさにラップに包んで、粗熱が取れたら冷凍室に入れます。

チャーハンやリゾットなど、大量に玄米を使う料理を作る予定がある場合は、まとめてポリ袋に入れておけば楽です。

玄米かゆのように水分が多い料理を保存する場合は、ある程度冷ましてからポリ袋に入れて空気を抜き、なるべく薄く伸ばした状態で冷凍させます。

冷凍すると効果が半減する

玄米ご飯には、体内の不必要なものを排出する作用がありますが、冷凍すると、その効果が半減してしまいます。

時間や予定にゆとりがある時は、玄米を炊く合数を減らして、炊きたての玄米を食べるようにしてみましょう。

解凍は電子レンジではなく「火」を使う

マクロビオティックでは電子レンジの使用は推奨されていません。
電気を使った調理器具は、食材を極陰にしてしまいます。

玄米ご飯を解凍する場合は、蒸し器を使ったり、自然解凍後チャーハンや雑炊、リゾットなどを作ったりと、火を取り入れた方法が良いです。

ただし「電子レンジを使わない」よりも「マクロビオティックの玄米食を続ける」方が大事なので、玄米ご飯の解凍に時間と手間をかけられない時は、電子レンジを使っても構いません。

引用元-炊いた玄米ご飯を保存・解凍する時に気をつけたい4つのこと | 分かりやすいマクロビの始め方

保存した玄米から虫!対処法は?

虫をわかせないためには?

玄米を保存するときは、風通しの良い冷暗所で保存するのが基本で、できれば小分けにして、冷蔵庫の野菜室などに入れておきましょう。
密閉容器に入れておけば虫がわくこともなく、特に虫除けなどを入れておかなくても大丈夫です。
冷蔵庫に入らない場合は、唐辛子を入れておくのがおすすめです。
紙の袋などに大量に玄米を入れている場合は、少し多めの唐辛子を入れておきましょう。
また、唐辛子には虫除け効果があるので、白米の保存にも最適です。

虫がわいたときの対処法

玄米を保存していて虫が湧いてしまった場合は、天気の良い日にベランダなど日当たりの良い所で、新聞紙などを広げ、お米を均一に広げてしばらく置いておきましょう。
コクゾウムシは暑さに弱く、広げておけば暑さに耐えられなくなって逃げていきます。
虫さえ退治してしまえば、玄米はきちんと食べられますから大丈夫です。
冷蔵庫以外で玄米を保存する場合は、唐辛子以外にも市販の虫除けを入れておくと安心です。
有機栽培の玄米は、非常に虫が付きやすいですから、虫対策はシッカリしておく必要があります。
また、大きめのスーパーなどで売っている、防虫剤セット済みの米櫃などで保存するのも有効な保存方法です。
できれば虫がわく前にこれらの対処をし、玄米の味が落ちないように対処しておきましょう。

引用元-玄米に虫がわく!わいてしまった虫への対処方法と効果的な虫除け方法

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 - 料理, 生活

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