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生野菜サラダをいつでも食べたい!長持ちさせる保存のコツ

      2016/07/22

生野菜サラダをいつでも食べたい!長持ちさせる保存のコツ

健康や美容の為にサラダを食べることが推奨されています。

しかし生野菜を新鮮に保存するのは難しく、毎日サラダを食べるのは意外と大変…

そこで生野菜の保存のポイントや方法をまとめてみました。

ぜひ参考にして毎日のサラダ習慣に役立ててください!

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サラダ用の生野菜はどのくらい保存できる?

カット野菜の日持ちは3~4日程度

生野菜のカット野菜の場合、切り方や野菜の種類にもよりますが3~4日が限度です。

スーパーやコンビニでカット野菜を買う時は、裏側の消費期限を確認しておきましょう。

消費期限は「開封されていない状態で保存した時に、食べても安全な期限」が書かれています。

一度開封したカット野菜は、品質が保証されていないので消費期限の日付に関わらず早めに食べ切ることが大切です。

消費期限が過ぎたカット野菜は食べられる?

消費期限はメーカーや販売者が「消費期限以降の商品の品質に関して、責任は持ちません」と言っている期限のことです。

消費期限が過ぎた後のカット野菜は、自己責任で食べる他ありません。

1~2日程度ならば大丈夫だと思いますが、経過野菜から変なニオイがしたり、表面を触ってヌメっていたりすると危ないです。

見た目や味に問題がなければ、水でよく洗って食べれば、特にお腹を壊す心配はないと思います。炒める、煮込み料理にするなど火を通してしまえばより安全です。

引用元-何日までOK? カット野菜の消費期限・賞味期限 | カット野菜大事典

サラダ用の生野菜はカットして保存するのは控えましょう!

生野菜は食中毒菌に汚染されている可能性がある

私たちは普段生野菜を美味しく食べています。でも、この生野菜はお店で買ってきた段階では食中毒菌に汚染されている可能性はゼロとは言い切れないのです。

でも、食卓に並べる前に水洗いしていますよね。これのおかげで付着した菌が洗い流されて、食べても全く問題のないレベルにまで菌の絶対数が減っているので、問題は起こらないのです。

引用元-カット野菜は安全か?冷蔵庫に長く保存すると食中毒の原因に | 健康生活

カットした野菜は菌の増殖が起こりやすい

様々な実験結果から、カットした野菜は菌が増殖しやすいことが判っています。ですので、生野菜として調理したものが余ったら、できれば次回の調理の際に加熱して使う方が安全です。

また、季節や保存・調理状況にもよりますが、生野菜を調理して常温で半日以上経った物は危険かもしれません。

お店でお弁当を求めると、消費期限に時間が指定してありますよね。あれは生野菜を含めたすべての食品のどれかで、食中毒菌が一定数以上に増えないことが保証できる時間なのです。

引用元-カット野菜は安全か?冷蔵庫に長く保存すると食中毒の原因に | 健康生活

長期保存に人気のジャーサラダも気をつけないと生野菜が危険なことに…

野菜不足解消に注目!ジャーサラダとは?

「ジャーサラダって何ですか?」答えは「ビンに入れて保存しておく、いつでも食べられるサラダ!」です!!

流行の発端はアメリカの老舗缶メーカーball社(ボールと読みます^_^)の食品保存用のガラスビン「メイソンジャー」の人気が盛り上がったところから始まります。

ニューヨークのセレブリティーがメイソンジャーにスムージーを入れて持ち歩いているところがパパラッチされ、「クールでスタイリッシュ♡」と賞賛されました。

その後、レトロで可愛い上に使い勝手が良く、耐熱性にも優れたメイソンジャーが改めて評価され、次々と活用方法が紹介されていきました。

「ジャーサラダ」もその活用方法の一つです。

「ジャーフード」の中でも、可愛くスタイリッシュな見た目で、しかも野菜不足が解消できると1番人気なのが「ジャーサラダ」です。

引用元-野菜不足の解消に!ジャーサラダとは?日持ちの利点と危険性 | SpecialDeals

ずさんに作ると食中毒も?ジャーサラダの危険性

ジャーサラダは良いことがたくさんありますが、食中毒の危険も残念ながらあります。

ジャーサラダ発祥の地ニューヨークに比べ、日本は高温多湿な土地柄です。

4〜5日間保存が可能と言われていますが、作った後はできるだけ早く食べ切りましょう。

また調理する際の保存容器の煮沸消毒、器具の衛生管理や手洗いは必ず徹底して行いましょう。

健康に気を使ってジャーサラダを作ったのに、逆に健康を損なってしまった…>_<…なんてことがありませんように。

引用元-野菜不足の解消に!ジャーサラダとは?日持ちの利点と危険性 | SpecialDeals

いつでも美味しいサラダを!生野菜を保存するポイント

皆さんは、どのようにして「野菜」を保存していますか?

知っているようで意外と知らないのが、野菜の保存方法です。

野菜は生きている食品なので、畑で育った状態に近いカタチで保存するのがベストです。

まずは、以下におさえておきたい野菜の保存のポイントをご紹介します。

「野菜」の保存のポイント

  1. ジッパー付き保存バッグに入れる
  2. 野菜の乾燥や酸化を防ぐために、ジッパー付き保存バッグに入れて保存しましょう。

    ニオイ移りを防ぐ効果もあります。

  3. 野菜は育った状態で保存する
  4. 野菜は、育った状態と同じようにして保存するのが長持ちさせるコツです。

    特に葉物野菜は、葉先を上にして立てて収納するようにします。

  5. それぞれの野菜に適した温度で保存する

全ての野菜が冷蔵庫での保存が適しているとは限りません。

冷蔵庫での保存、日の当たらない風通しがよい冷暗所での保存のどちらがよいかを確かめて、野菜に適した温度で保存しましょう。

冷蔵庫では普通の冷蔵室より温度が高い野菜室での保存がおすすめです。

引用元-「野菜」の上手な保存方法 | Lidea(リディア)

いつでも美味しいサラダを!生野菜を保存させる方法

まずは、普通にサラダを食べるように準備しましょう。

レタスなど、葉もの野菜は食べやすい大きさにして、洗って水を切ります。

しっかりと水を切るのがとても大事なポイントです。

パリッとした状態でレタスを長持ちさせるには、水分は大敵。野菜を大きなボウルに入れ、ペーパータオルを1~2枚上にかぶせます。

これで冷蔵庫で保存している間に、水分で野菜がベチャッとなることを防ぐことが可能です。

ボウルをぴったりと隙間なくラップで覆ったら、冷蔵庫に入れて保存しましょう。

塩は鮮度の大敵である水分を出すので、食べる直前に軽く塩こしょうやドレッシングで味付けすれば、美味しく食べられます! 

また、サラダを取り出して食べる前には毎回必ずかき混ぜ、ペーパータオルが湿っている時は、取り替えるようにしましょう。

野菜の鮮度を保ち、冷蔵庫で長持ちさせ、さらにはお金の節約にもつなげるためには、この2つの手間は欠かせません。

葉もの野菜をもっとたくさん食べるようにするには、新鮮で美味しいサラダを食べるのが簡単で効率的。

夕食のサイドメニューに、ちょっと小腹が空いた時に、冷蔵庫の中に常備されていればすぐに食べられます。

引用元-レタスなどの葉もの野菜をパリッとおいしく冷蔵庫で長期保存するコツ | ライフハッカー[日本版]

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